Кокосовая стружка

Кокосовая стружка — пищевой продукт, которые получают путем высушивания белой сочной мякоти кокоса и ее дальнейшего измельчения. Купить кокосовую стружку по конкурентной цене предлагает один из ведущих поставщиков в Россию и страны Ближнего Зарубежья — компания «АБ-МАРКЕТ».

Производство кокосовой стружки

Кокосовая пальма дает примерно 100 плодов в год, которые имеют округлую форму, размером около 30–40 см в диаметре и весом до 3 кг. Основное производство сосредоточено на Филиппинах, в Индонезии, Вьетнаме, Малайзии.

Урожай собирают вручную круглый год — в среднем раз в 2 месяца. Опытный сборщик обрабатывает до 1500 кокосов в день, мастерски владея длинным шестом с ножом на конце.

После сбора плоды раскалывают и подсушивают на солнце.

Выделяют несколько этапов производства кокосовой стружки:

• Белоснежную внутреннюю оболочку аккуратно отделяют от скорлупы, получая Копру.
• Копру перерабатывают в кокосовую муку.
• Муку высушивают при высоких температурах.
• Частично охлажденную муку просевают через специальные сита разного диаметра, получая стружку трех фракций: файн, медиум, корс.
• Готовую стружку складируют в бумажные или тканевые мешки.

Основные параметры

Помол

Размер стружки или гранулометрический состав — проход частиц кокосовой стружки через сито определенного размера (обычно квадратного сечения):

• Fine (мелкий): 0,6–1,2 мм;
• Medium (средний): 1,4–1,6 мм;
• Course (крупный, грубый помол).

Чем мельче помол, тем выше ценится стружка. Но существуют рецептуры предприятий, которые используют исключительно помол Medium — ощущение «кусаемости» стружки.

Жирность

Количество кокосового масла в стружке определяет ее жирность — чем она выше, тем более глубокий и насыщенный вкус. Средний показатель — 65% («высокожирная»). Реже используется стружка 48%. Меньшее содержание жира (25%) почти не используется.

Страна и производитель

В нашем ассортименте вы найдете кокосовую стружку всех популярных производителей.

Область применения

Кокосовая стружка — популярный продукт и находит широкое применение в пищевом производстве, а именно:

• Мучные кондитерские изделия — печенье «Кокосанка», разнообразные торты;
• Кондитерские изделия — конфеты, батончики;
• Мороженое и молочная продукция, сырки;
• Начинка или основной ингредиент готовой продукции;
• Посыпка для украшения готового изделия;
• Фасовка для домашней кулинарии.

Также востребована в сегменте HoReCa — включается в рецептуру салатов, мяса и гарниров, придавая им оригинальный вкус.

Купить кокосовую стружку оптом от лидера рынка

Компания «АБ-МАРКЕТ» устойчиво занимает первое место в России среди дистрибьюторов по объему импорта кокосовой стружки (~26%). Преимущества сотрудничества с нами:

• Прямые поставки от производителей обеспечивают конкурентную стоимость кокосовой стружки.
• Стабильное наличие продукции на собственных складах.
• Филиалы в Москве, Краснодаре, Санкт-Петербурге, Новосибирске, Екатеринбурге, Владивостоке, Иркутске.
• Доставка по всей России и за рубеж.
• Строгий лабораторный контроль и сертифицированное качество.

Цена кокосовой стружки за 1 кг рассчитывается индивидуально, в зависимости от объема поставки. Постоянным клиентам — скидки!

Более подробно об условиях сотрудничества по телефону: + 7 (495) 120-33-06.