Фруктовые начинки

Фруктовые начинки используют в производстве мучных и кондитерских изделий. Масса должна сохранять форму, не вытекать при нагревании и не менять цвет. В ассортименте «АБ-Маркет» представлены продукты, разработанные с учетом этих требований. Начинки имеют выраженный вкус, плотную консистенцию и натуральный цвет. Продукт поступает в продажу в вакуумной упаковке весом 14 килограммов и сразу готов к применению.

Товары в каталоге

В линейке «АБ-Маркет» представлены три вида фруктовых начинок для использования на пищевых предприятиях:

• яблочная начинка с умеренно-сладким вкусом и кусочками яблок;
• абрикосовая начинка с выраженным ароматом и янтарным оттенком;
• густая сливовая начинка темно-бордового цвета, с едва заметной кислинкой.

Все фруктовые начинки термостабильны и выдерживают выпекание при температуре до 220 °С. Каждый вкус представлен в трех вариантах. Серия «Классика» ориентирована на универсальное использование. Фруктовая часть начинок данной серии — 27 и 30 % от объема полуфабриката. Линейка «Премиум» создана для изделий с насыщенным вкусом. В составе до 40 % фруктов.

Консистенция начинок остается стабильной после выпечки, масса не теряет форму и равномерно распределяется. При остывании сохраняется пластичность. Цвет не тускнеет, даже если изделие выпекается в открытой форме. Все начинки подходят для наполнения изделий до и после термообработки.

Преимущества готовых фруктовых начинок

Начинки используют в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Фруктовая масса подходит для производства рулетов, слоек, пирогов, рогаликов, пончиков, пирожных и тортов. Ее также применяют в изготовлении замороженных полуфабрикатов, которые проходят термообработку перед подачей.

Готовые фруктовые начинки для производства разработаны  с учетом высокой нагрузки оборудования и необходимости точного дозирования. Они сохраняют текстуру, вкус и внешний вид после выпечки или заморозки.

Свойства продукции:

• термостабильная начинка не растекается при термической обработке и не меняет свои характеристики, все продукты устойчивы к высоким температурам;
• масса ложится ровным слоем, не рвется при экструзии, консистенция позволяет формировать одинаковые порции с точным весом, частицы фруктов равномерно распределены по всей массе;
• начинка не выделяет сироп, не кристаллизуется при длительном хранении, при соблюдении температурного режима сохраняются ее вкус и цвет;
• начинки сохраняют текстуру при замораживании, масса остается гладкой, без комков и осадка, с равномерным цветом и насыщенным вкусом.

Масса легко подается через экструдер, дозатор и автоматическую насадку, в том числе при использовании машин с высокой скоростью подачи. Для ее использования не нужно адаптировать рецептуру.

Купить фруктовые начинки

«АБ-Маркет» — поставщик готовых фруктовых начинок и другой продукции для пищевых производств. Оптовым клиентам мы предлагаем:

• качественную сертифицированную продукцию, которая поставляется с необходимой документацией;
• доставку в любой регион России с собственного склада;
• индивидуальный расчет цены фруктовых начинок в зависимости от объема заказа;
• возможность получить пробную партию для апробирования в условиях конкретного производства.

Чтобы заказать термостабильные начинки для выпечки, оформите заявку на сайте или позвоните по телефону +7 (495) 120-33-06.