Мальтодекстрин

Мальтодекстрин — полисахарид, который используется в качестве пищевой добавки в кондитерской и других отраслях пищевой промышленности. Купить мальтодекстрин оптом предлагает компания «АБ-МАРКЕТ» — один из ведущих поставщиков пищевых ингредиентов на российский рынок.

Производство

Мальтодекстрин образуется в результате частичного гидролиза кукурузного или рисового крахмала. Это многокомпонентная смесь со сложным химическим составом, куда входят глюкоза, полисахариды, мальтоза.

В процессе производства смесь вымачивают в теплой воде, затем измельчают до образования суспензии, из которой удаляют волокна.

Оставшийся состав, включающий крахмал и клейковину, пропускается через центрифуги. В процессе такой обработки удаляется клейковина, остается лишь крахмальная суспензия, которая подвергается гидролизу с использованием ферментов.

Получившийся порошок обладает следующими характеристиками:

• белый или бело-кремовый цвет;
• невыраженный или умеренно-сладкий вкус;
• быстрая растворимость в воде;
• отсутствие послевкусия.

Разновидности

Основной параметр, от которого зависят свойства мальтодекстрина — DE (декстрозный эквивалент):

• при DE 10–12 — сладкий вкус у порошка отсутствует, он плохо всасывает влагу и используется для увеличения вязкости конечного продукта;
• при DE 18–20 — порошок имеет выраженный сладкий вкус, хорошо впитывает влагу, быстро растворяется, не увеличивает вязкость конечного продукта.

Применение

Предприятия кондитерской промышленности приобретают мальтодекстрин оптом для его применения в качестве подсластителя. Также он обладает свойствами загустителя, антиокислителя, разрыхлителя, эмульгатора, поглотителя влаги. Поэтому используется и в других отраслях пищевой промышленности, например, в производстве диетического, детского и спортивного питания, жевательного мармелада, сгущенного молока, сухих сливок, йогуртов, мороженого, выпечки, продуктов быстрого приготовления и глубокой заморозки, смесей для супов и соусов.

Купить мальтодекстрин оптом в компании «АБ-МАРКЕТ»

Наша компания — крупный поставщик продукции от ведущих мировых производителей пищевых ингредиентов. Преимущества сотрудничества с нами:

• Постоянное наличие на складе мальтодекстрина китайского производства по конкурентным ценам.
• Индивидуальный расчет оптовых цен для постоянных клиентов.
• Доставка позиций каталога по всей России.

Уточнить цену за 1 кг, купить мальтодекстрин оптом на выгодных условиях вы можете на сайте компании «АБ-МАРКЕТ» или по телефону + 7 (495) 120-33-06. Менеджер вашего региона ответит на все вопросы и поможет оформить заказ.